随着奶茶行业的发展，市面上出现了很多奶茶品牌，有太多知名或者不出名的奶茶品牌，不过总结起来，市面上的奶茶主要分为两种，一种是台式奶茶，一种是港式奶茶。但是不知道大家有没有发现，我们平时经常见到的奶茶店，以及平时经常喝的奶茶大部分都属于台式奶茶。总得来说，台式奶茶比港式奶茶更受欢迎，无论是在品牌数量还是奶茶店数量或者消费者倾向来看，台式奶茶都更胜一筹。那么为什么台式奶茶更加受欢迎，而港式奶茶究竟差在哪里呢？
我们首先一起来看一看这两种奶茶究竟有哪些区别吧。港式奶茶顾名思义来自香港，它的味道偏苦涩，特点是口感爽滑且香醇浓厚，因为其独有的撞茶工艺，港式奶茶中极大地保留了茶叶的浓厚，而且港式奶茶制作起来比较复杂，对于茶的煮制要求比较高。每次需经过泡、浸、煮、焖、拉茶等一系列工序。茶经过反复的冲撞，能促使茶香散发，并且将茶里面的臭青味撞走，最后保留住茶味的浓郁。完成拉茶后，在茶还保持鲜热的状态下，加入淡奶，一杯香滑的港式奶茶就诞生了。
由上可以看出，港式奶茶口味重茶味，制作工艺较为复杂。而台式奶茶制作起来就比较简单了，而且它的口味更偏向于奶味，目标消费群也锁定在年轻人。因为台式奶茶有更多的辅料可以选择，可以根据消费者口味多样化制作出更多的产品类型，而且价格亲民，因此更加受年轻人的欢迎。
从奶茶的制作要求来看，我们就清楚为什么奶茶市场是台式奶茶盛行，港式奶茶店却寥寥无几。选好拉茶这门手艺，就得花很多的时间和金钱成本去学，但是在这个飞速发展的时代，时间就是金钱，很少有人会愿意花时间学一门技艺，况且是在有更方面的替代品的情况下。港式奶茶并不是没有市场，而是对制作要求太高，如果真的学会了，那店铺竞争力是很高的，并不输给台式奶茶店。
