珍珠奶茶一直受大众喜爱，它的发源地是我国的宝岛台湾，是由台中市经营泡沫红茶店“春水堂”的刘汉介先生发明的。下面介绍下它的由来。
刘先生自称70年代开始制作奶茶，后来在奶茶中加入木薯粉圆，因为粉圆特别像黑色的珍珠，所以就把加了粉圆的奶茶叫“珍珠奶茶”。
粉圆的原料是木薯，经过冲压变成圆圆的颗粒，直径有3～7毫米不等，所以市面珍珠奶茶里面的珍珠大小不一，多采用5毫米和7毫米的规格，珍珠除了黑色之外还有其他不同的颜色，彩色的珍珠里面的颜色是添加食用色素加工而成，吃多对身体有害。
经过多年的发展，传统的“港式奶茶”已经成为街头餐饮文化最经典的茶饮产品，从简单的口味演变成M种不同类型的口味，制作的原料也在不断的往上升级，形成市场高、中、低不同档次的奶茶店。
目前市面上销售的珍珠奶茶主要由奶精、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。奶精的主要成分为氢化植物油（反式脂肪酸）、乳化剂和酪蛋白酸钠；珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉）、防腐剂、色素组成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味剂。
珍珠奶茶的问世在很短时间就风靡整台湾，成为台湾最具代表性的饮品之一。后来引入内地，深受内地消费者追捧，现在珍珠奶茶在全国范围乃至世界都很有名气。
