奶茶现在已经是人们生活中为常见的饮品，全国大街小巷都看得到奶茶店的身影，开奶茶店的越来越多，想喝到一杯奶茶是轻而易举的事。很多人想要自己在家也能喝到现制奶茶，想自己学会做奶茶，但是很多人对奶茶的原料不了解，就像是奶茶里面的“茶”是什么茶，估计就会难倒不少人。今天小编就来教大家制作奶茶时怎么选茶叶。
其实奶茶里面用的茶，就是红茶。当然绿茶也可以，不过绿茶做的叫做奶绿，而不是奶茶。那么什么样的红茶最适合做奶茶呢？今天就简单跟大家说一下。
红茶分为红碎茶、小种红茶、工夫红茶，泡制奶茶一般多使用红碎茶，因为红碎茶是切碎加工的颗粒状茶叶，制作奶茶后会有比较浓的茶味，因此比较适合做奶茶。最适合红碎茶生长的地区是上热带，因此以印度、肯尼亚等过的红碎茶质量最好，在我国，质量最好的红碎茶是云南的大叶种红碎茶，广东、广西、福建略次。
当然也可以使用工夫红茶来代替红碎茶泡制奶茶，同样也已云南生产的大叶种功夫茶最佳。
在世界范围内，最适合做奶茶的红茶是印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶。阿萨姆红茶茶叶外形细扁，呈深褐，汤色深红稍褐，带有淡淡的焦糖味，滋味浓郁，并有甘甜余味；而锡兰红茶通常呈赤褐色，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。
一杯奶茶看起来简单，但是其配方、用料都是经过了无数次的实验才得出来的最佳选择，凝聚了研制团队的心血和汗水，远远不是把茶叶和奶混在一块就可以的。不仅要学会选茶叶，还要会配比，掌握火候，各个环节都不容易忽视。
